Moringa Carrotbean Nugget merupakan inovasi produk olahan pangan yang berbahan dasar tempe dan tepung daun kelor serta dikombinasikan dengan parutan wortel diaduk menjadi satu, direkatkan dengan bahan pengikat dan kemudian dicetak dengan bentuk oval.

Setiap 100 g tempe mengandung protein 20,8 g; lemak 8,8 g; serat 1,4 g; kalsium 155 mg; fosfor 3226 mg; zat besi 4 mg; vitamin B1 0,19 mg; dan karoten 34 μg. Tepung daun kelor setiap 100 g mengandung kalori 205 kkal; protein 27,1 g; lemak 2,3 g; karbohidrat 38,2 g; dan kalsium yang tinggi yakni 2003 mg (2). Wortel ditambahkan sebagai pelengkap bahan dasar utama untuk meningkatkan konsentrasi vitamin sebagai antioksidan yang ada pada tepung daun kelor dan tempe (3). Wortel mengandung vitamin A yang cukup tinggi sehingga dapat memperkaya komposisi dari zat gizi yang tersaji dalam Moringa Carrotbean Nugget.